Rien de tel que l'odeur d'une bonne grillade... L'été n'est pas complet sans eux, et ils ajoutent au goût des vacances et des week-ends entre amis, dans le jardin ou en terrasse, pour le plus grand plaisir des voisins. Pour griller des brochettes, vous pouvez utiliser n'importe quel moyen de chauffage, qu'il s'agisse d'un barbecue à gaz, d'un gril électrique, d'un gril à braises ou d'un gril en fer.

Ces recettes de marinade ne manqueront pas de faire sourire tout le monde.

Il y a cette odeur distincte d'herbe de provence, de fumée et de viande grillée dans l'air chaud de l'été dans le sud de la France .

• 200 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de provence séchées
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/3 cuillère à café de sel
• Poivre noir
• Une branche de romarin
• Poitrine de porc

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez votre viande et laissez mariner 1 heure.

Le mot italien "grigliata" signifie simplement griller. Une grigliata est un style de cuisine italienne traditionnelle qui met l'accent sur des aliments simples et rustiques qui sont grillés au feu de bois pour rehausser leurs saveurs.

• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• ¾ tasse de vinaigre de vin rouge
•  Zest de 1 citron
• ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons)
• 4 gousses d'ail, pelées, écrasées et hachées grossièrement
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic roulées et coupées en chiffonnade
• 1 cuillère à café de sucre granulé
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
• 2 livres de crevettes

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez vos crevettes et laissez mariner 30 min

Bien qu'il existe de nombreuses versions de satay de poulet à travers l'Asie , cette recette malaisienne vous fera saliver.

• Citronnelle
• Ail
• Échalotes
• Poudre de curcuma
• Poudre de coriandre
• Poudre de chili
• Sel et sucre
• Cuisses de poulet désossées (ou blanc de poulet)

Ajouter tous les ingrédients (sauf le poulet) dans un mortier et bien pilonner jusqu'à ce que cela devienne une belle pâte parfumée. Ajouter le poulet et laisser mariner une nuit. 

Cette simple recette antillaise plaira à tous, y compris aux enfants. Ne vous inquiétez pas, les pâtes au chili végétariennes ne sont pas du tout épicées mais dégagent tout de même un arôme parfumé.

• 1 kg de pilons de poulet
• 4 citrons verts
• 3 gousses d'ail
• 4 brins de persil
• 3 cuillères à soupe de pâte de piment végétarien
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Le sel
• Poivre

Dans un récipient, mettre le jus de citron vert, l'ail haché, la pâte de piment végétarien et le poulet. Saler et poivrer. Bien mélanger et réfrigérer 1 heure.

Si vous utilisez des brochettes en bois pour votre barbecue, il est préférable de faire tremper vos brochettes en bois dans l'eau au moins 2 heures avant utilisation. C'est pour empêcher les brochettes de s'enflammer pendant la cuisson, surtout si vous utilisez du bois ou du charbon de bois.

Maintenant que c'est hors de leur portée, achetez plus d'essentiels pour le barbecue qui ne manqueront pas de faire sourire tout le monde.