Le beurre de baratte est un type de beurre traditionnellement fabriqué en France à l'aide d'une baratte ou d'une baratte en forme de tonneau appelée « baratte ». La baratte baratte la crème jusqu'à ce qu'elle se sépare en beurre et babeurre. Ce type de beurre est souvent considéré comme ayant une saveur et une texture supérieures à celles du beurre produit industriellement, qui est fabriqué en utilisant la force centrifuge pour séparer la crème.
Le beurre de baratte est souvent fabriqué à partir de crème de haute qualité provenant de vaches nourries avec un régime spécifique, et il est généralement salé pour rehausser sa saveur et la préserver. La texture du beurre de baratte est typiquement riche et crémeuse, avec une saveur légèrement noisette qui provient de la fermentation de la crème pendant le processus de barattage.
Aujourd'hui, le beurre de baratte est produit à la fois à petite échelle par des beurreurs artisanaux et à plus grande échelle par des producteurs laitiers commerciaux. Il est souvent utilisé dans la cuisine française traditionnelle et est apprécié par les chefs pour sa riche saveur et sa texture.
Neutre en carbone
Expédition
