Andre Laurent

André Laurent est un fabricant français de quatrième génération de choucroute certifiée Label Rouge et cultive des choux en Champagne depuis 1906.

Depuis 1906, Paul Laurent cultive des choux pour la choucroute dans sa ferme de Blignicourt. Son fils André succède à ses parents en 1945 et développe l'entreprise familiale durant l'après-guerre. Bouchers et restaurateurs voulaient tous sa choucroute et la production est passée de 800 tonnes à 9000 tonnes des années 1950 aux années 1990. Les choux cultivés au cœur de la Champagne bénéficient des conditions de culture du terroir, produisant une choucroute particulièrement moelleuse et légère.