Pelures de Pommes de Terre du Sud-Ouest

Si vous n'avez jamais entendu parler de Dress It Up Dressings , vous allez vous régaler. Dress It Up est l'un des ajouts les plus récents à myPanier et nous sommes absolument amoureux ! Bien que cette recette demande du ranch , Dress It Up prépare également une vinaigrette césar crémeuse et une vinaigrette au champagne . Sans plus tarder, voici une délicieuse recette de peaux de pommes de terre chargées du sud-ouest, gracieuseté de Dress It Up eux-mêmes.

Ingrédients

Pelures de pommes de terre

8 pommes de terre Russet
3 c. huile d'olive
1 oignon rouge, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 jalapeño, épépiné et coupé en dés
1 ch. maïs
1 boîte de haricots noirs , rincés et égouttés
1 botte d'oignons verts, tranchés finement / séparer les tiges foncées et claires
1 ch. fromage cheddar râpé
2 c. cumin
1 cuillère à soupe. poudre de chili
2 c. poudre d'ail
1 c. sel
1 c. poivre

Sauce ranch aux fines herbes

1/2 botte de coriandre, hachée finement
1/3 c. crème aigre
1 gros avocat, écrasé
1/2 c. Dress It Up Vinaigrette Ranch

Des instructions

Préchauffer le four à 400 degrés. Frottez les pommes de terre et enlevez les imperfections. Couper chaque pomme de terre en deux, badigeonner d'huile d'olive et saler et poivrer au goût. Faites-les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites tourbillonner une petite quantité d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et le jalapeño et remuer pendant 3 minutes. Pendant que cela chauffe, mélanger le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Ensuite, ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la poêle, puis les haricots, le maïs, l'oignon vert tranché (partie foncée) et le mélange d'assaisonnements. Continuez à remuer de temps en temps et ajoutez de l'huile d'olive au besoin. Après 2-3 minutes, laisser refroidir.

Au bout de 45 minutes ou lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes (n'éteignez pas le four !). Retirer l'intérieur des moitiés de pommes de terre, mais en laisser un peu à l'intérieur pour le goût. Coupez quelques-unes des pommes de terre évidées en morceaux et ajoutez-les à votre garniture de plus tôt.

Ajouter la garniture dans les peaux de pommes de terre presque creuses et garnir de fromage râpé. Cuire au four encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirez-les du four.

En attendant que la peau de vos pommes de terre refroidisse, préparez la sauce en écrasant un avocat dans un bol. Ajouter la crème sure et Dress It Up Ranch . Mélanger jusqu'à consistance homogène, puis ajouter la coriandre et saler et poivrer au goût.

Sers immédiatement!