Sel de Laguna : c'est OK de Jouer Avec Votre Nourriture !

La devise de Laguna Salt , "C'est le plus amusant que vous puissiez avoir en jouant avec votre nourriture", n'est pas seulement pour dissuader tout le monde de confondre leurs sels infusés colorés avec des sels de bain. Disposez leur sel artisanal au milieu de la table et nous parions que tout le monde ne peut pas résister mais commencez à les saupoudrer sur leur nourriture ! Nous avons eu une conversation avec notre nouvelle artisane de Laguna Beach, la fondatrice Jolie Mesmer , qui nous avoue qu'elle n'est en fait pas vraiment une cuisinière ! Découvrez comment cette maman ingénieuse a fait manger des légumes à ses enfants et tout le monde pense qu'elle est une pro de la cuisine !

Quelle est l'histoire derrière Laguna Salt?

Il y a cinq ans, j'étais au foyer à la recherche de quelque chose à faire. Quand nous vivions à Thousand Oaks, j'allais beaucoup au marché fermier pour acheter du sel infusé. Ensuite, nous avons déménagé à San Clemente et j'ai plaisanté avec mon mari, "Oh non, à qui allons-nous acheter nos sels maintenant?" Nous avons décidé d'infuser et de fumer nos propres sels de mer et de les présenter aux habitants du comté d'Orange. Ce n'est que lorsque nous nous sommes lancés nous-mêmes dans l'entreprise que nous avons appris que le vendeur du comté de Ventura n'était pas celui qui fabriquait les sels ! Je suis maintenant fier d'être l'une des rares entreprises qui fabriquent les nôtres à la main au lieu d'acheter et de changer de marque.

Quelle a été votre première rencontre avec le sel infusé ?

Ma famille et moi étions en vacances à Hawaï, où l'on récolte beaucoup de sels marins. J'ai deux jeunes garçons et ils ont toujours été des mangeurs très difficiles. Le restaurant où nous sommes allés avait un tas de sels de différentes couleurs disposés sur la table et mes fils ont commencé à jouer avec eux et à les ajouter à leurs concombres. J'étais comme, "Oh mon Dieu, ils mangent leurs légumes!" En tant que parents, nous aimons donner aux enfants des aliments très fades et ennuyeux alors qu'ils aiment les saveurs et les épices !

Avez-vous toujours beaucoup cuisiné ?

Pas du tout! J'ai toujours été une novice complète en cuisine, c'est pourquoi j'adore mes sels artisanaux ! La beauté de les utiliser comme sels de finition est que chacun peut personnaliser la saveur de ses plats. Le sel infusé apporte aussi beaucoup de complexité à des plats très simples. Au cours du week-end, j'ai fait des fraises enrobées de chocolat avec une pincée de sel à la vanille. Tout le monde me disait que c'était les meilleurs qu'ils aient jamais mangés, alors qu'en secret, je n'ai fait que tremper des fraises dans du chocolat noir !

Quel est un fait surprenant sur le sel que la plupart des gens ne connaissent pas ?

Le sel est en fait bon pour vous, selon le type. Le sel de table que nous mangeons contient beaucoup de nutriments, contrairement au sel de mer naturel. Le sel de mer a un quart du sodium que le sel de table a et vous n'avez besoin que d'un quart de la quantité pour le goût. Quand je vendais sur les marchés fermiers, je ne donnais aux clients que quelques granulés à goûter et ils reconnaissaient déjà la saveur ! Comparé aux condiments comme la vinaigrette ranch, le sel infusé est une alternative beaucoup plus saine pour améliorer votre nourriture.

Comment fabriquez-vous vos sels artisanaux ?

Nos sels artisanaux sont fabriqués uniquement à partir de sel de mer et de l'ingrédient d'infusion lui-même. Nous nous approvisionnons en sel de base partout dans le monde, de la Méditerranée aux îles du Pacifique. Ils sont entièrement naturels, c'est-à-dire sans conservateurs ni agents anti-agglomérants. Je suis heureux de savoir que je fais quelque chose qui est bon pour le corps de tout le monde !

Comment arrivez-vous à des saveurs aussi uniques que Sweet Hibiscus et Kona Bean ?

Parler aux clients sur les marchés fermiers et assister à différents salons de l'alimentation m'aide à trouver de nouvelles infusions à expérimenter. Nous essayons de le garder frais en surveillant constamment les tendances alimentaires et en lançant de nouvelles saveurs. Ce printemps, nous fabriquons un sel appelé The Garden, qui est un assaisonnement en pot pour faire du guacamole. On sort aussi quelques sauces, toutes artisanales bien sûr !

Quelles sont les façons créatives dont vous avez entendu parler des clients utilisant vos produits ?

Les gens adorent préparer leurs propres Bloody Mary ou magaritas et garnir leurs cocktails de sel de Laguna. Ils aiment également ajouter le haricot Kona et le sel de mer à la vanille à leurs sucreries comme la farine d'avoine et la crème glacée.