Zursun cultive des haricots et des légumineuses patrimoniaux dans de petites exploitations de l'Idaho depuis 1985. Avec les graines transmises de génération en génération, Zursun maintient sa valeur de culture de haricots de qualité sans modification génétique. La région de Snake River Canyon dans l'Idaho, d'où proviennent les haricots, est riche en sol limoneux, un environnement idéal pour la culture des haricots.