Domaine des Terres Rouges

Le Domaine des Terres Rouges, de Mietesheim, en France , produit des moutardes , du raifort et des condiments d'une qualité exceptionnelle pour les épiceries fines depuis 1995. Le Domaine des Terres Rouges a été fondé par des artisans distillateurs à Collonges-la-Rouge, en Corrèze. Les vieilles pierres rouges de cette cité médiévale ont donné le nom à cette fabrique de moutarde. L'entreprise est spécialisée dans les moutardes parfumées aux arômes du terroir de Nouvelle-Aquitaine : truffe, figue, piment d'Espelette... En 2015, le Domaine des Terres Rouges entame son grand voyage vers une nouvelle facette. Ces condiments sont des aides culinaires pour relever les saveurs des plats. Très aromatiques et faciles à utiliser, ces condiments permettent de varier les plaisirs selon les plats et les envies. Le Domaine des Terres Rouges a trois valeurs principales : une production artisanale, locale et de qualité. La production de moutarde est liée à la Chambre d'Agriculture d'Alsace pour soutenir la filière agricole locale afin de préserver une filière courte et durable. Un partenariat avec une vingtaine d'agriculteurs leur permet de préserver la culture des graines de moutarde dans la région. La préparation des moutardes est traditionnelle avec des ingrédients majoritairement locaux. Pour faire de la moutarde, les producteurs malaxaient les graines de moutarde avec du verjus, un mélange d'eau, de vinaigre , de sel et des épices . Ensuite, ils sont finement broyés avec une meule en pierre.