Qu'est-ce que la Nourriture Artisanale en Réalité ?

Les mots « artisan » et « artisanal » semblent être beaucoup utilisés ces derniers temps. Comme le note Brad Tuttle , rédacteur du Time Magazine,

"Les spécialistes du marketing jettent de plus en plus le mot dans le nom des produits alimentaires parce que les consommateurs supposent que "artisan" signifie que l'article est en quelque sorte fabriqué avec amour, expertise et individualité."

Une machine fera-t-elle l'expérience de l'amour et de la passion en fabriquant des chips tortilla Tostitos "Artisan" à l'ail rôti et aux haricots noirs ? Ou pouvez-vous imaginer que le processus rendant le sandwich grillé "Artisan" de McDonald's soit comparable à celui derrière les cornichons The Real Dill's ? Nous ne le pensons pas.

De nos jours, de nombreux grands acteurs ont sauté sans vergogne dans le train en marche "artisanal" dans le cadre d'un gadget marketing pour apparaître moins "mainstream". Quand Dominos fait une pizza rectangulaire avec des ingrédients non standards, du coup elles sont artisanales. Quand McDonalds utilise des ingrédients "plus sains", comme du blanc de poulet à 100 % (qu'est-ce que ça pourrait être d'autre... ?), tout à coup, ils sont artisanaux. L'utilisation abusive du mot "artisan" est plus qu'une simple plaisanterie ; c'est une offense pour les filles et les gars qui passent des années, voire leur vie, à fabriquer leurs produits à la main.

Alors, comment déterminer si un produit est artisanal ou non ? Le Groupe Hartman , un leader d'opinion dans l'industrie alimentaire, suggère de se poser les 3 questions clés suivantes lors du jugement :

1. Une personne réelle fabrique-t-elle ce produit avec soin ?
2. Est-il fait à la main, en petits lots ou en quantités limitées à l'aide d'ingrédients spéciaux ?
3. Est-ce le reflet d'un savoir-faire, d'une tradition, d'une passion, d'un processus ?

La meilleure façon de répondre à ces questions, a découvert Randy Bell de Michigan State University Extension, est de développer une relation avec la personne qui produit votre nourriture. Les marchés de producteurs et les foires communautaires comme Artisanal LA sont les lieux parfaits pour demander aux vendeurs comment ils fabriquent leurs produits.

Chez myPanier, nous nous efforçons de recréer la même expérience d'achat pour les consommateurs en ligne en partageant les histoires de chaque producteur. Lorsque nous interviewons nos fabricants de produits alimentaires pour notre blog, nous voulons que les lecteurs puissent mettre des visages derrière les noms. Nous les interrogeons sur leur parcours, ce qui rend leurs produits uniques et comment les mots « artisanal » , « petit lot » , « fabriqué à la main » ou « fabriqué à la main » s'appliquent à ce qu'ils font.

La cuisine artisanale reflète le savoir-faire . Les vrais artisans donneront à chaque produit le maximum d'attention qu'il mérite. Ils ne sont pas concernés par le volume, contrairement aux producteurs de masse. L'alimentation artisanale n'est pas nécessairement une alimentation saine, ni une alimentation gastronomique. Cependant, les vrais artisans sont très méticuleux dans la sélection de leurs ingrédients, ils choisiront donc souvent des produits frais , naturels et locaux . En conséquence, le goût et la qualité sont, sans surprise, les sous-produits du soin et des efforts qu'ils mettent dans leurs produits. De plus, la cuisine artisanale ne se limite pas aux vins et fromages raffinés de pays étrangers. Les agrafes de cuisine courantes commeles huiles et les vinaigres sont tout aussi "artisanales" que les truffes . Les pâtes de votre quartier new-yorkais sont tout aussi "artisanales" que celles fabriquées en Italie . Le spectre est large, mais la décision vous appartient !

Enfin, la plus grande idée fausse que nous voulons comme adresse est que la nourriture artisanale coûte cher. Nous croyons qu'il est important d'être juste envers les producteurs et les consommateurs afin que nos prix reflètent notre valeur . Chaque semaine, nous nous associons également à des artisans pour rendre la nourriture artisanale plus abordable sur notre site. Nous espérons que la prochaine fois que vous verrez une étiquette avec les mots « artisan » ou « artisanal », vous serez en mesure de mieux faire la distinction entre une astuce marketing et la vraie affaire !