Marc Eigenmann, membre à la fois de L'académie culinaire de France et de la Société culinaire philanthropique, nous a partagé sa recette de tartiflette, et nous ne pouvions pas la garder pour nous !
La tartiflette est un plât de pommes de terre française au fromage, crémeuse et au bacon. Ce plat ne manquera pas de vous rassasier et de vous réchauffer par une froide journée.
1. Épluchez d'abord les pommes de terre et mettez-les entières dans une grande casserole avec de l'eau froide, ajoutez du sel et mettez à feu vif lors de l'ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter, réglez la minuterie pendant 30 minutes, une fois cela fait, mettez-les dans une passoire pour refroidir un peu. , afin que vous puissiez les couper sans vous brûler les mains.
2. Dans une grande casserole, mettre le bacon coupé en lardons de 2/8 de pouce de large et ajouter les 2 gros oignons coupés en dés de 1/4 de pouce. Mettre à feu vif, assaisonner de poivre et de muscade (ne pas saler car le lard est déjà salé.)
3. Cuire à feu vif pendant 5 minutes et remuer souvent (surtout au début.) Le bacon libère de la graisse pendant la cuisson.
Au bout de 5 minutes, ajouter le vin blanc et laisser réduire 3 minutes à feu vif.
4. Éteignez le feu et mettez-le de côté.
Il est maintenant temps de monter la tartiflette !
1. Dans un Pyrex ou une cocotte à bords hauts, nappez le fond du Pyrex avec les 2 gousses d'ail finement hachées restantes.
2. Prenez les pommes de terre et coupez-les en 1/8 de pouce d'épaisseur et tapissez le fond du Pyrex puis avec une grande cuillère ajoutez les oignons, le bacon et le mélange de vin pour couvrir la couche de pommes de terre.
3. Prenez ensuite la moitié de la crème fraîche et répartissez-la uniformément.
4. Ensuite, ajoutez une autre couche de pommes de terre et ajoutez-y le reste du lard et de l'oignon et le reste de la crème fraîche.
Mettez cela au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes. Prenez un couteau d'office et piquez les pommes de terre pour voir si elles sont cuites (le couteau ne devrait offrir aucune résistance à l'intérieur s'il le laisse cuire encore 10 minutes et vérifiez à nouveau.)
Enfin prendre le fromage et le couper en travers et le déposer sur le dessus du plat et le remettre au four 15 min à 400
Servez le plat avec un vin blanc sec, et voilà.
Bon appétit!
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